Gluten Free: Tendencia y Curiosidades
El mercado de gluten ha evolucionado mucho durante la última década, siendo posible encontrar muchas más facilidades que anteriormente en empresas del sector de alimentación. Actualmente, entre un 1% y 2% de la población española es celíaca, aunque exista mucha otra que no lo sabe. Ante esta información, ¿cuáles son las curiosidades y tendencias que se han establecido y seguirán progresando los próximos años?
Necesidad o preferencia
La oferta sin gluten ha incrementado al mismo tiempo que el público intolerante, y la demanda ha crecido mucho. Es por ese motivo, que ha habido una actitud consciente que ha aumentado en la sociedad y repercutido en las empresas.
Hay quienes tienen una necesidad, aunque hay otros que recurren a reducir o eliminarlo y optan por un cuidado de la salud, garantizando su bienestar. Esto ha hecho que las empresas se adapten al consumidor y a sus necesidades o preferencias dietéticas. Lo han hecho con una mayor oferta de productos gluten-free, ampliando nuevas líneas de producto, opciones distintas de restauración, acompañado además de una especificación online. Para aquellas plataformas digitales, se pone énfasis en transmitir información detallada del producto, de su proceso de elaboración y su valor nutricional, entre otros.
Variedades
Este mercado cada vez más diverso y exigente, se ha visto reforzado con la tendencia actual de salud y cuidado alimentario. Cada vez hay más presencia de alternativas lácteas, o preferencias dietéticas como la vegana, vegetariana, o halal. Este nicho de mercado creciente contribuye a un entorno más inclusivo ofreciendo comida nutricionalmente adecuada y saludable, por lo que actualmente hay mucho interés.
La categoría gluten free intenta mantener el mismo sabor y calidad en sus resultados finales, pasando por un proceso de producción y manipulación en el que se evita la contaminación cruzada. La variedad que más se consume es en panadería, que es líder, productos de 4 y 5 gama, bollería y pastelería. Pese a eso, cada vez son más los productos que se elaboran sin gluten, encontrando categorías y opciones muy amplias.
Tendencias
Las empresas que ofrecen comida congelada también se han adaptado y ofrecen cada vez más alimentos sin gluten, preservando la calidad y satisfaciendo a todos los consumidores con certificados nutritivos óptimos. También está habiendo mayor confiabilidad del consumidor en comida preparada y lista para comer, en la que las opciones sin gluten son de las más demandadas.
Al mismo tiempo, el auge en el sector de delivery en los últimos años se ha visto también repercutido por la necesidad o tendencia del gluten-free. El número de pedidos ha incrementado un 150% desde 2020, permitiendo aún más la accesibilidad y confianza.
Restricción
Este compromiso con la salud y bienestar, se ve repercutido por el valor económico, ya que el elevado precio de estos productos en supermercados condiciona y supone un factor restrictivo alto. Estos alimentos tienen un precio considerablemente más alto que sus equivalentes con gluten, debido a los procesos productivos en dichos productos. Esto supone un desafío económico ante la creciente demanda.
Sin embargo, el auge del gluten-free, además de las otras opciones alimentarias, refleja un sector en constante evolución donde la necesidad o tendencia obliga a la adaptación para alcanzar el éxito.